桂林作为广西著名的旅游城市，拥有丰富的特色美食。以下是桂林最具代表性的特色菜推荐：

一、桂林米粉

• 特点 ：桂林米粉是城市文化符号，历史可追溯至秦朝，以细滑爽口的米粉和浓郁卤水闻名。搭配脆皮肉、叉烧肉、酸豆角等配菜，色彩丰富，口感层次分明。

• 推荐吃法 ：将米粉与卤水充分搅拌，裹满配菜后大口食用，感受米粉的滑嫩与调料的鲜香。

二、阳朔啤酒鱼

• 特点 ：选用漓江活鱼，先煎后炖，融入啤酒、番茄、辣椒等调料，鱼肉鲜嫩无腥味，汤汁红亮微辣，带有啤酒香。

• 必吃场景 ：阳朔餐馆的招牌菜，家庭聚会或朋友聚餐的首选。

三、荔浦芋扣肉

• 特点 ：以荔浦芋头和五花肉为主料，五花肉炸至酥脆后与芋头蒸煮，形成“金黄酥脆+绵软香糯”的完美结合，肥而不腻。

• 文化内涵 ：象征桂林山水交融的哲学思想，常作为传统宴席必备菜。

四、全州醋血鸭

• 特点 ：桂林全州特色菜，鸭肉与酸辣椒、酸菜炖煮，酸香浓郁，鸭肉鲜嫩，开创了桂林酸菜鱼的风味。

五、桂林田螺酿

• 特点 ：将田螺肉与猪肉、韭菜混合后填回螺壳蒸煮，汤汁酸辣鲜美，螺肉吸收了肉汁的鲜甜，口感酥脆嫩爽。

六、恭城油茶

• 特点 ：桂林恭城传统饮品，以香浓茶汤搭配酥脆油果和炒米，既有茶的清香，又有油的醇厚，是当地生活方式的体现。

七、灵川狗肉（争议性美食）

• 特点 ：肉质细嫩，搭配特制蘸料，味道醇厚，被誉为“天下第一美味”，但需注意文化敏感性。

八、其他推荐

• 啤酒鱼 （桂林其他版本）：如桂林米粉搭配啤酒鱼，米粉吸收鱼汤鲜味，别具风味。

• 荔浦芋圆 ：清甜软糯，可作甜品或茶点。

小贴士 ：桂林米粉最佳食用季节为秋冬，此时气候凉爽，米粉更易保持滑嫩口感。阳朔啤酒鱼建议选择新鲜漓江鱼，搭配桂林腐乳酱更佳。品尝油茶时，可搭配姜糖糕提升风味。