以清淡鲜美为主，兼用山珍海味

广西居民的膳食特点可综合归纳如下：

一、食材选择与特色

1. 山珍海味与地方特产

   广西菜肴常选用本地盛产的山珍（如穿山甲、竹鼠、文蛤等）、水产（如对虾、螃蟹、鲍鱼）和禽畜肉（如猪、鸡、牛、羊）。岭南水果（荔枝、芒果、菠萝）也常被用于烹饪。

2. 时令食材的运用

   日常饮食中注重时令蔬菜（如空心菜、南瓜苗、菜心），多采用清炒、白灼或打汤的方式，保留食材原汁原味。

二、烹饪理念与技法

1. 清淡与鲜味并重

   广西菜以“清而不淡，鲜而不俗”为特点，调味品使用较少，突出食材本味。例如酸笋鱼、螺蛳粉等经典菜品，酸辣鲜香但无油腻感。

2. 传统技法与工艺

   • 喝粥文化 ：历史可追溯至先秦，是日常主食，形式多样（白粥、玉米粥、海鲜粥等），夏季还会加入八宝、绿豆等消暑。

   • 酸味饮食 ：螺蛳粉是代表性酸味食物，此外还有酸笋、酸鱼等，酸味用于开胃提鲜。

   • 民族特色 ：如京族以海味为主，壮族有吃糯米饭、五色花饭的习俗，瑶族使用鸟酢等特色调料。

三、饮食结构与习惯

1. 主食多样性

   以大米、玉米、薯类为主，山区和平坝地区存在差异。过去贫苦家庭以杂粮粉和薯类为主食，现在大部分地区以大米为主，但早餐仍以粥为主。

2. 饮食习惯

   • 早餐重要 ：部分地区有吃隔夜粥的习惯，方便赶工。

   • 节庆饮食 ：如壮族在夏季食用艾草粥，京族以鱼虾宴待客。

四、文化融合与创新

广西饮食融合了中原文化、岭南风味及少数民族特色，例如桂林米粉的细腻口感与螺蛳粉的酸辣风格并存，体现了博采众长的特点。

广西膳食以清淡鲜美为核心，结合山珍海味与地方特色，形成独特的饮食文化体系。