广西饮食口味以“东甜西酸、南鲜北辣”为鲜明特色，兼具酸、辣、鲜、甜、咸多元融合，是中国饮食文化中风味最复杂的地区之一。
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地域差异鲜明：桂北地区（如桂林、柳州）偏好酸辣，代表性菜品如全州醋血鸭、阳朔啤酒鱼；桂东南（如南宁、梧州）口味清淡偏甜，玉林牛巴、梧州纸包鸡是典型；桂西（如河池、百色）少数民族饮食以酸咸为主，环江香猪、果酱烧烤独具野性；南部沿海（如北海、防城港）则追求原汁原味的鲜，沙蟹汁焖豆角、海鲜拼盘是代表作。
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酸味独树一帜：广西人将“酸”发挥到极致，从酸笋、柠檬鸭到酸嘢（腌渍果蔬），甚至衍生出“英雄难过美人关，美人难过酸嘢摊”的俗语。酸嘢产业年产值超1800亿元，酸辣、酸甜、酸咸等层次丰富，成为地域饮食符号。
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辣与鲜的平衡：虽不及川湘的猛烈，桂菜辣味更注重与鲜香的结合。螺蛳粉的鲜辣、高峰柠檬鸭的酸辣、老友鱼的香辣，均以本地食材（如漓江鱼、沙蟹汁）提鲜，辣而不燥，鲜辣交融。
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民族风味融合：壮族的五色糯米饭、瑶族油茶、侗族竹串肉等，将山野食材与多民族烹饪技艺结合，形成“粗料细作”的特色，如烤猪眼、羊瘪汤等“黑暗料理”也体现了大胆创新的饮食哲学。
小贴士：到广西旅行，不妨按地域打卡——从桂北的酸辣干锅、桂西的酸嘢摊到沿海的现捞海鲜，一次尝遍“舌尖上的多元广西”。
