中山作为粤菜名城，其餐饮美食以​​石岐乳鸽、脆肉鲩、沙溪扣肉​​等十大名菜为核心，兼具传统与创新，是游客和本地食客的味觉盛宴。以下从特色菜品、老字号餐厅及饮食文化展开，助您快速掌握中山美食精华。

​​特色菜品​​

1. ​​石岐乳鸽​​：中山美食名片，选用12-15日龄乳鸽红烧，皮脆肉嫩，汁水丰盈。
2. ​​豉汁蒸脆肉鲩鱼腩​​：国家地理标志产品，鱼腩经豆豉腌制蒸制，鲜甜脆爽。
3. ​​沙溪扣肉​​：隆都菜代表，配粉葛或香芋蒸制，肥而不腻，宴席必备。
4. ​​小榄炸鱼球​​：鲮鱼肉配陈皮炸制，蘸蚬蚧汁食用，外酥内嫩。
5. ​​钵仔焗神湾禾虫​​：高蛋白食材，炖焗后口感柔滑，兼具滋补功效。

​​老字号推荐​​

1. ​​石岐佬中山菜馆​​：主打乳鸽和传统中山菜，环境烟火气十足。
2. ​​红日饭店​​：脆肉鲩专营店，豉汁蒸鱼腩和椒盐鱼骨口碑绝佳。
3. ​​爱群食店​​：老牌早茶店，金钱肚、牛仔骨等点心性价比高。
4. ​​丰裕湾​​：脆鲩鱼料理专门店，姜葱炒鲩鱼和鱼肠煎蛋必点。
5. ​​煲煲掂风味煲仔饭​​：乳鸽和鳝鱼煲仔饭地道，适合简餐。

​​饮食文化亮点​​

• ​​食材本土化​​：石岐鸽、神湾禾虫等地理标志食材凸显地域特色。
• ​​技艺传承​​：红烧、白切等粤菜技法与非遗工艺（如黄圃腊味）结合。
• ​​市井烟火气​​：大排档与酒楼并存，从巷子小吃到宴席菜系覆盖全面。

中山美食既有​​历史沉淀​​，又充满​​市井活力​​，建议根据时令选择食材，错峰用餐以体验最佳风味。