珠海私房菜以海鲜为主打，融合创新与传统工艺，以下为综合多个权威来源的推荐排名及特色解析：

一、珠海十大私房菜排名

1. 渔歌唱晚

   • 特色 ：以濑尿虾为主料，酿入秘制虾胶后裹炸粉丝，炸至金黄。搭配面制网具和捕鱼翁雕塑，兼具艺术性与海洋文化。

   • 推荐餐厅 ：金湾区金海宾南路东方渔港（彩碟蟠龙）、拱北宝胜园（香鸽鱼）。

2. 芝士香蚝

   • 特色 ：横琴蚝搭配芝士、牛油等西式食材烤制，蚝肉鲜嫩，芝士融化后香气浓郁。

   • 推荐餐厅 ：香洲区福海酒楼（碧波群鸟）、斗门县井岸镇尖峰大桥西侧（益利大酒楼）。

3. 花雕双蟹

   • 特色 ：斗门重壳蟹与花雕酒煨炖，蟹肉鲜甜与酒香完美融合，展现珠海海鲜精髓。

   • 推荐餐厅 ：斗门区白蕉镇（白蕉海鲈）、金湾区（秘制重壳蟹）。

4. 金汤对虾

   • 特色 ：万山对虾配金黄汤汁，虾肉鲜嫩，汤汁浓郁鲜亮，是珠海海鲜代表菜之一。

   • 推荐餐厅 ：金湾区（金汤对虾）、斗门区（白豉油皇焗白鸽鱼）。

5. 香鸽鱼

   • 特色 ：斗门五山区域特产，采用豉油皇工艺烤制，外皮酥脆，肉质紧嫩，带有乡土风味。

   • 推荐餐厅 ：斗门区（香鸽鱼）、金湾区（金巢琵琶鸭）。

二、其他值得推荐的私房菜

• 彩碟蟠龙 ：以万山对虾为主料，造型美观，是酒店招牌菜。

• 秘制重壳蟹 ：搭配花雕酒焖煮，蟹肉鲜甜，蟹黄饱满。

• 金鳗戏鳝 ：海鳝与河鳗结合，酸甜酱汁淋制，口感层次丰富。

• 芝士香蚝 ：横琴蚝与芝士融合，口感嫩滑，适合西式风格。

三、总结

珠海私房菜以海鲜创新为特色，推荐结合文化底蕴与烹饪技艺的菜品。若需具体餐厅位置或菜品细节，可进一步咨询当地美食爱好者或酒店。