广东菜以清淡、鲜嫩著称，以下是十大必备菜的推荐及制作要点：
一、经典代表菜
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白切鸡
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选三黄鸡，用"虾眼水"（微沸）浸煮后冰水激冷，皮滑肉嫩。蘸姜葱蓉沙姜油，鲜甜滑爽。
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小贴士：斩件时带血骨髓更佳。
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烧鹅
- 选用狮头鹅，用秘制卤水浸泡后风干烤制，皮脆肉嫩。搭配酸梅酱，酸甜开胃。
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叉烧
- 五花肉裹蜜汁烤制，外皮金红酥脆，内里鲜嫩多汁。甜咸平衡，是茶楼常客菜。
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豉油皇炒面
- 镬气与豉油香结合，河粉弹牙，牛肉嫩滑。简单却能体现粤菜精髓。
二、特色海鲜菜
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清蒸石斑鱼
- 东星斑现杀后清蒸，搭配葱姜豉油，鱼肉鲜嫩如豆腐，体现粤式海鲜原汁原味。
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白灼虾
- 活虾滚水焯烫，蘸酱油或醋，鲜甜弹牙。广东人餐桌上不可或缺的清淡佳肴。
三、经典家常菜
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干炒牛河
- 需"锅气"的河粉与嫩滑牛肉搭配，豆芽提鲜，是平民美食代表。
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客家酿豆腐
- 豆腐挖空填肉馅，煎至金黄后慢炖，豆香与肉香交融。
四、其他经典菜
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咕噜肉
- 炸至酥脆的五花肉裹酸甜汁，搭配菠萝，酸甜开胃。
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腊味煲仔饭
- 腊肠、腊肉与米饭同煲，香气扑鼻，冬季暖胃。
烹饪小贴士：
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白切鸡 ：煮后浸冰水保持皮滑，姜葱油是灵魂蘸料。
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烧鹅 ：皮酥肉嫩需反复烘烤，酸梅酱可提升风味。
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叉烧 ：腌制要透，烤制时刷蜜汁至糖壳形成。
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海鲜类 ：清蒸时火候精准，保留鲜甜与弹性。
这些菜品覆盖了宴席、日常与小吃，是体验广东饮食文化的核心选择。
