以下是湖北天门家常菜的代表性做法，综合了蒸菜、炒菜及特色小吃，供您参考：

一、经典蒸菜类

1. 粉蒸扇贝

   • 材料 ：扇贝、粉丝、大蒜、盐、葱、黄酒、色拉油、胡椒粉。

   • 步骤 ：扇贝肉用盐、黄酒腌制10分钟，粉丝泡软后铺在贝壳底部，加入肉和葱蒜，淋油蒸熟。可搭配土豆或莲藕增加口感。

2. 粉蒸肉

   • 材料 ：五花肉、蒸肉米粉、料酒、腐乳、盐、葱姜。

   • 步骤 ：五花肉切片腌制20分钟，裹上蒸肉米粉，与土豆片/莲藕片同蒸至软糯，可搭配红烧或甜味版本。

3. 清蒸武昌鱼

   • 材料 ：武昌鱼、葱姜蒜、蒸鱼豉油、盐。

   • 步骤 ：鱼身划几刀，加盐腌制约15分钟，清蒸至鱼肉熟透，淋上蒸鱼豉油，葱姜丝点缀。

4. 荷叶蒸肉

   • 材料 ：五花肉、荷叶、蒸肉米粉、盐、料酒。

   • 步骤 ：五花肉裹粉后与蒸肉米粉混合，铺在荷叶上蒸熟，荷叶香气渗透肉质。

二、特色炒菜类

1. 炒三鲜（天门家常版）

   • 材料 ：猪肝、小里脊、绿甘蓝、土豆、蒸菜粉。

   • 步骤 ：猪肝腌制后滑炒，搭配木耳、青椒等蔬菜，用蒸菜粉勾芡，肥而不腻。

2. 蒸鱼块

   • 材料 ：草鱼、蒸鱼粉、姜米、葱花。

   • 步骤 ：鱼身裹粉后蒸15分钟，搭配红烧汁或酸菜汁食用。

三、小吃类

1. 天门锅盔

   • 材料 ：面粉、盐、油。

   • 步骤 ：面团发酵后擀成薄饼，油炸至金黄酥脆，可搭配辣椒酱食用。

2. 黄潭米粉

   • 材料 ：黄潭米粉、肉丝、蔬菜。

   • 特点 ：米粉纤细软糯，可搭配炒菜或汤品，直接吸食更佳。

四、经典组合推荐

• 三蒸三鲜 ：猪肉、鱼肉、蔬菜同蒸，汤汁互融，层次丰富。

• 泡蒸鳝鱼 ：鳝鱼裹粉蒸熟后淋酱，口感鲜嫩，是天门特色菜。

以上做法综合了天门蒸菜的精髓与家常炒菜的实用性，可根据季节调整食材。建议选用新鲜食材，注重火候与调味平衡，以突出天门菜的鲜嫩与清香。