天门特色菜以蒸菜为主，融合了本地食材与独特烹饪技艺，以下是综合多个权威来源的代表性菜品：

一、经典蒸菜类

1. 天门蒸菜

   以蒸制为核心，保留食材原汁原味，包括蒸肉、蒸鱼、蒸蛋等。皂市蒸菜是其中代表，以火候掌控和调味著称。

2. 三蒸三蒸

   经典组合包含蒸猪肉、蒸鱼肉和蒸蔬菜，三种食材相互吸收汤汁，形成层次丰富的口感。

3. 粉蒸肉

   五花肉裹上蒸肉粉蒸制，入口即化，肥而不腻，肉香与米粉香气完美融合。

4. 干驿炮蒸鳝鱼

   以鳝鱼为主料，搭配米粉和调料蒸制，鳝鱼肉质鲜嫩，米粉香糯，保留了鳝鱼原汁原味。

二、传统硬菜类

1. 红烧肉

   上等五花肉经焯水、煸炒、慢炖后，色泽红亮，入口即化，肥而不腻。

2. 清蒸武昌鱼

   采用本地武昌鱼，搭配葱姜蒜蒸制，鱼肉细嫩，汤汁鲜美，展现鱼本味。

3. 财鱼火锅

   鲜嫩财鱼搭配豆腐、蔬菜，汤底香辣浓郁，冬季暖心暖胃。

三、特色小吃类

1. 锅盔

   外皮酥脆，内里松软，可夹肉馅或素菜，是天门传统早点。

2. 黄潭米粉

   以鳝鱼骨熬制汤底，搭配现炒鳝鱼臊子，浇在细米粉上，淋上秘制芡汁，鲜滑稠厚。

3. 苟三小笼包

   皮薄馅嫩，汤汁浓郁，一口爆浆，是天门标志性早点。

4. 佛手火烧

   馅心含虾仁、猪肉等，面皮呈小佛手形，蒸煮后外酥里嫩。

四、其他推荐菜品

• 腊八饭 ：用老粳米搭配腊八肉、香菇等熬制，腊八节必备，寓意年年有余。

• 义河蚶 ：稀有水产品，肉质鲜美，常作特色菜肴。

• 月子米酒 ：本地特产酒，以粳米发酵酿制，香气醇厚，绵软不燥。

总结

天门美食以蒸菜为灵魂，融合了本地食材与工艺创新。若想品尝地道风味，建议前往蒸菜之乡老蒸坊或特色街区，如竟陵老街、黄潭镇等。