仙桃米团子是一道传统湖北小吃,以糯米为主料,包裹香甜馅料,蒸制后软糯可口,造型似仙桃,寓意吉祥。关键步骤包括:泡米、炒馅、包制、蒸熟,成品色泽晶莹,口感Q弹。
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准备材料
主料需糯米、粘米粉,馅料常用红豆沙、芝麻糖或肉末。糯米提前浸泡4小时以上,沥干后混合粘米粉揉成团,馅料炒香备用。 -
制作米皮与包馅
将糯米团分小块搓圆压扁,包入馅料后收口,捏成仙桃形状,用工具压出桃纹,顶部可点缀枸杞或蔬菜汁染色的糯米尖。 -
蒸制技巧
水沸后上锅,中火蒸15-20分钟,关火焖5分钟防止塌陷。蒸时垫粽叶或油纸防粘,出锅刷少量油增亮。 -
保存与食用建议
冷藏可存3天,复蒸后口感更佳。搭配清茶解腻,趁热食用风味最足。
这道点心工艺简单却讲究细节,掌握关键步骤即可复刻地道风味,适合节日家宴或馈赠亲友。