芋头圆子是一道融合软糯口感与丰富馅料的传统家常美食,以芋头和红薯粉为主料,可甜可咸,寓意团圆吉祥。 其亮点在于皮薄馅足、制作灵活,既能作为节日餐桌的“金元宝”象征,也能根据口味自由搭配荤素馅料,满足全家需求。
家常做法分三步:
- 备料揉皮:芋头蒸熟去皮捣泥,趁热分次加入红薯粉揉成光滑面团,软硬适中不粘手。甜口可加糖,咸口加少许盐调味。
- 调馅包制:馅料选择多样,经典组合如五花肉末配芹菜、荠菜蘑菇或豆干韭菜。将面团分小块捏成窝状,填入馅料后收口搓圆,确保封口紧实。
- 煮制出锅:水沸后下圆子,煮至浮起再加冷水回滚,皮透馅熟即可。搭配清汤或蘸料,口感更丰富。
小贴士:
- 芋头选粉糯品种,蒸透后更易成团;红薯粉比例需灵活调整,避免过干或过软。
- 包制时手掌蘸水防粘,收口捏紧防漏馅,生胚可冷冻保存随取随煮。
- 糖尿病患者或肠胃敏感者建议少食,湿热体质慎用。
这道承载烟火气的家常美味,既能唤醒记忆中的年味,也能通过创意馅料碰撞新风味。动手试试,让团圆的暖意从掌心传递到舌尖吧!