湖北珍珠圆子是一道传统特色小吃,以糯米包裹肉馅蒸制而成,口感软糯鲜香。 其亮点在于 外层晶莹剔透的糯米粒如珍珠般饱满,内馅 鲜嫩多汁,制作简单且 适合家庭聚餐。
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选材关键
- 糯米:需提前浸泡4小时以上,沥干后易粘连肉馅。
- 肉馅:推荐肥瘦3:7的猪肉,加入姜末、生抽、盐等调味,搅打上劲更弹牙。
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制作步骤
- 肉馅搓成丸子后 均匀裹上糯米,轻压确保糯米贴合。
- 蒸笼铺胡萝卜片防粘,水沸后 大火蒸20分钟,关火焖2分钟定型。
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口感升级技巧
- 糯米可混合少量紫米或玉米粒,增加色彩层次。
- 肉馅中加入荸荠碎或香菇丁,提升清爽脆嫩感。
蒸好的珍珠圆子 趁热食用风味最佳,可搭配醋碟或辣椒酱,既是主食也是宴客佳肴。