湖北团子是一种传统糯米小吃,外皮软糯、内馅咸香,制作关键在于糯米粉与粘米粉的黄金配比(3:1)以及先蒸后包的独特工艺。
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原料准备
- 外皮:糯米粉300克、粘米粉100克混合,加温水揉成光滑面团。
- 馅料:经典搭配为五花肉末、香菇丁、榨菜碎,加酱油、胡椒粉炒香。
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制作步骤
- 蒸皮法:取1/3面团压成薄片蒸10分钟,再与生面团揉匀增强韧性。
- 包制技巧:取剂子捏碗状,填入馅料后虎口收口,确保皮厚均匀不露馅。
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烹饪要点
- 水沸后上锅,垫粽叶防粘,大火蒸15分钟,关火焖3分钟更透亮。
- 放凉后表面刷熟油可保持柔软,冷藏后复蒸口感不变。
小贴士:馅料可替换为红豆沙或芝麻糖,甜咸皆宜;若追求晶莹剔透效果,可添加少量澄粉。趁热食用风味最佳!