洪山菜薹的家常做法以清炒、腊肉炒、蒜蓉炒为主,关键亮点在于保留菜薹的脆嫩口感和独特清香。以下是具体做法:
-
清炒洪山菜薹
- 菜薹洗净后切段,热锅冷油,大火快速翻炒1-2分钟。
- 加少许盐调味,出锅前淋几滴香油提香。
-
腊肉炒洪山菜薹
- 腊肉切片煸出油脂,放入菜薹段翻炒至断生。
- 加入少量糖中和咸味,无需额外加盐。
-
蒜蓉洪山菜薹
- 蒜末爆香后下菜薹,大火快炒保持翠绿色泽。
- 可加少量蚝油增鲜,适合口味清淡者。
小贴士:菜薹根部老皮需撕去,炒制时间不超过3分钟避免软烂。现摘现做的洪山菜薹风味最佳,冷藏保存不宜超过2天。