河南驻马店清明节的饮食习俗融合了地方特色与节日传统，既有经典小吃，也有应季时令食材。以下是综合整理后的主要食物推荐及习俗说明：

一、经典特色小吃

1. 驴肉火烧

   驻马店标志性美食，以酥脆外皮和鲜嫩驴肉著称，搭配热汤食用更佳。

2. 鸡蛋灌饼

   多种版本并存：

   • 传统版本 ：金黄酥脆的饼皮包裹鸡蛋，口感层次丰富，适合作为早餐或下饭菜；

   • 创新版本 ：如“牛肉鸡蛋灌饼”，在饼中加入炖煮牛肉，汤汁浓郁，搭配白米饭食用更佳。

3. 塔桥猪蹄

   驻马店名菜，皮肉紧实，胶原蛋白丰富，卤制后表皮Q弹，肉质软烂，不加色素和添加剂，原汁原味。

4. 蒋老婆脆皮鸡

   新蔡特色菜，皮脆如饼干，肉质鲜嫩，采用特殊烤制手法，清真菜经典代表。

二、应季时令食材

1. 风干兔肉

   经风干处理后肉质紧实，香味浓郁，越嚼越香，体现河南人喜食野性的饮食特点。

2. 馓子与枣糕

   驻马店部分地区清明节食用油炸馓子（寒具），另有用酵糟发面蒸制的枣糕，寓意纪念介子推。

三、其他传统食物

• 青团子 ：江南地区清明节常见，用艾草汁和糯米制成，呈碧绿色，软糯香甜。

• 蒸鲫鱼 ：选用新鲜鲫鱼，搭配花椒鲜叶煎煮后清蒸，兼具营养与清热功效。

四、饮食习俗补充

清明节期间，驻马店人还会结合踏青习俗，食用一些时令野菜，如马齿苋，搭配蒜泥、醋汁凉拌，具有清热解毒作用。

以上推荐综合了地方特色与节日传统，既有饱腹感强的小吃，也有应季健康食材，可根据个人口味选择搭配。