河南作为中原美食重镇，其家常菜以咸香浓郁、朴实厚重著称，胡辣汤、烩面、道口烧鸡等经典菜肴更是承载了千年饮食文化。
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胡辣汤
河南早餐“灵魂”，以牛羊骨汤打底，加入胡椒、香料勾芡，配以面筋、木耳等，酸辣开胃，暖身驱寒。 -
烩面
手工拉制的宽面筋道爽滑，搭配羊骨浓汤，撒上香菜、辣椒油，汤鲜面韧，是河南人最爱的面食代表。 -
道口烧鸡
滑县特产，选用嫩鸡老汤卤制，肉质酥烂脱骨，咸香中带一丝回甘，被誉为“中华第一鸡”。 -
鲤鱼焙面
开封名菜，糖醋鲤鱼覆上油炸龙须面，酸甜酥脆，寓意“鲤鱼跃龙门”，兼具口感与吉祥之意。 -
焖饼
豫北特色，饼丝与豆芽、肉丝同焖，吸饱汤汁后软而不烂，焦香四溢，饱腹感十足。 -
炸紫酥肉
洛阳传统菜，五花肉经煮、蒸、炸三重工艺，外皮酥脆如紫薯，肥而不腻，佐以葱段更解腻。 -
浆面条
发酵绿豆浆煮制，面条酸香绵软，搭配芹菜粒、辣椒油，独特风味让人回味无穷。 -
扣碗
蒸制宴客菜，小酥肉、排骨等食材码碗蒸透，软糯入味，是河南年节餐桌的“硬菜”担当。 -
卤面
细面条先蒸后炒，与豆角、五花肉同焖，油润鲜香，家常做法却考验火候功力。 -
菜蟒
薄面皮卷韭菜鸡蛋馅蒸熟，形似蟒蛇，清淡鲜美，是河南人记忆中的“懒人美食”。
河南家常菜既有市井烟火气，又蕴含深厚文化底蕴，每一道都值得细细品味。来河南不妨按此清单打卡，感受中原大地的舌尖魅力！
