在山东烟台种植西瓜的最佳时间需结合品种特性、栽培方式及气候条件综合判断，具体如下：

一、播种时间分阶段

1. 早熟品种

   • 露地栽培 ：3月下旬至4月上旬播种，此时气温回升快，适合早熟品种快速成熟。

   • 大棚栽培 ：可提前至2月下旬至3月播种，利用温室调控环境加速生长。

2. 中熟品种

   • 通常在 5月 播种，此时气温稳定，有利于果实的正常发育和糖分积累。

3. 晚熟品种

   • 需推迟至 6月下旬至7月中旬 播种，此时种植可避免高温对果实发育的抑制。

二、地区差异调整

• 烟台本地气候 ：烟台属于温带季风气候，夏季高温持续时间长，光照充足。晚熟品种的播种时间可更早至6月下旬。

• 高温风险区域 ：若7-8月高温持续，需优先选择耐热品种，并通过遮阳网、通风等措施调控环境。

三、其他注意事项

1. 品种选择 ：不同品种对温度和光照需求差异较大，需根据品种特性调整播种时间。

2. 土壤管理 ：建议选择疏松肥沃的沙质土壤，种植前可添加有机肥提升肥力。

3. 病虫害防治 ：需关注蚜虫、白粉病等常见病虫害，及时采取防治措施。

烟台种植西瓜的时间安排需以品种和栽培条件为核心，早熟品种3-4月，中熟5月，晚熟6-7月，同时结合设施调控实现高产。