广东特色面条种类丰富，不同地区有代表性面食，以下为综合整理：

一、代表性面食种类

1. 竹升面

   广州特产，被誉为“中华第一面”，以细如发丝、韧性十足著称，制作时仅用鸭蛋液和面粉，经手工反复挤压而成，搭配云吞、牛腩等食材更佳。

2. 云吞面

   广东最具代表性的面食，以薄如蝉翼的云吞皮包裹鲜嫩肉馅（如虾仁、猪肉），搭配用大地鱼、猪骨熬制的汤头，是历史传承的美食。

3. 牛腩面

   以软烂入味的牛腩搭配筋道竹升面为主，是广东面食中的经典之作，常配以酸笋、豆芽等配菜。

4. 梅州腌面

   客家特色早餐，用猪油和葱花拌制，面条韧性强，猪油香气浓郁，是山间与市井皆宜的小吃。

5. 车仔面

   从街边小贩到连锁餐饮都有，配料多样且价格亲民，体现市井美食的平实与活力。

6. 艇仔粉

   广州水上人家特色，以鲜虾、鱼片汤底搭配爽滑米粉，带有浓郁的海鲜风味。

二、其他特色面食

• 虾饺面 ：晶莹剔透的虾饺搭配滑面，鲜香四溢。

• 干烧伊面 ：香辣酥脆的伊面，配以青椒、牛肉等炒制，口感层次丰富。

• 猪手面 ：软糯香浓的猪手与面条结合，甜中带咸。

• 多嘴牛肉面 ：以牛肉片和特制酱料炒制，面条劲道有嚼劲。

三、制作工艺与文化背景

• 竹升面 ：传承百年手工技艺，曾是街头卖艺的象征，现成为广州饮食文化标志。

• 云吞面 ：自唐宋流传，清朝改良后成为珠三角地区代表性小吃。

• 伊面 ：作为方便面鼻祖，在广东保留传统做法，兼具酥脆与爽滑口感。

以上面食均承载着广东地域特色与饮食文化，可根据口味偏好选择搭配。