东北过年饭菜以丰盛、实在著称，融合了家庭团聚的温馨与东北地域特色。以下是典型的东北年味菜品推荐及制作要点：

一、经典硬菜

1. 锅包肉

   • 特点 ：外酥里嫩，酸甜酱汁浓郁，是年夜饭的“流量担当”。

   • 制作要点 ：猪里脊肉裹淀粉炸至金黄，复炸后裹糖醋汁翻炒，酸甜开胃。

2. 小鸡炖蘑菇

   • 特点 ：东北山林风味，散养小鸡与榛蘑炖煮，汤汁浓郁。

   • 制作要点 ：鸡肉与榛蘑需长时间炖煮，至肉质酥烂，搭配粉条更佳。

3. 杀猪菜

   • 特点 ：东北年俗，用猪肉、酸菜、血肠等炖煮，象征团圆。

   • 制作要点 ：五花肉切块与酸菜、血肠一起炖煮，酸菜酸爽开胃。

4. 炖排骨/炖鸡

   • 特点 ：家常美味，排骨或鸡与土豆、胡萝卜炖煮。

   • 制作要点 ：需小火慢炖，肉质软烂，汤汁浓稠。

二、特色凉菜

1. 地三鲜

   • 特点 ：茄子、土豆、青椒过油后勾芡，油润不腻。

   • 制作要点 ：茄子吸满汤汁，土豆绵软，青椒提鲜。

2. 酸菜炖白肉

   • 特点 ：酸菜酸爽与猪肉肥香结合，冬季暖胃。

   • 制作要点 ：五花肉与酸菜炖煮至肉质酥烂，汤汁酸甜。

3. 凉拌菜

   • 推荐 ：大拉皮、黄瓜拌干豆腐丝、芹菜花生米等，清爽开胃。

   • 特点 ：东北人喜冷，凉菜是年夜饭重要组成部分。

三、传统小吃

1. 饺子/粘豆包

   • 饺子 ：必吃食物，馅料多样（白菜酸菜、猪肉大葱等）。

   • 粘豆包 ：北方特色小吃，冷天食用更佳。

2. 糖醋鱼/垮炖草鱼

   • 糖醋鱼 ：外酥里嫩，酸甜汁浓。

   • 垮炖草鱼 ：东北年夜饭“扛把子”，慢火细炖鱼肉鲜嫩。

四、其他推荐菜

• 红烧丸子 ：寓意团圆，外酥里嫩汤汁浓郁。

• 四喜丸子 ：北方称狮子头，五花肉裹粉炸制后红烧。

• 香辣鸡爪 ：象征抓财，辣味鲜香，适合全家共享。

饮食文化 ：东北年夜饭注重“丰盛”与“团圆”，菜品常搭配米饭食用。若条件允许，建议选用半扇子猪肉或整只鹅；若食材有限，可灵活搭配冻豆腐、酸菜等。餐桌上常备酒水，营造热热闹闹的节日氛围。