山东烟台以其丰富的海鲜和独特的烹饪技艺而闻名，以下是一些烟台的特色家常菜：
- 老黄县炸里脊 ：
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选用上等猪里脊肉，切成均匀的长条，腌制时加入椒盐、料酒和姜丝。
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裹上鸡蛋和红薯淀粉的混合物，炸至外酥内嫩，蘸上特制的椒盐，咸香可口。
- 焖杂鱼 ：
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选用小黄鱼、海鲫鱼、刀鱼、黑鱼等多种海鱼一锅焖煮。
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讲究火候的掌控，加入葱姜蒜、花椒和辣椒爆香，再加入甜面酱提味，汤汁浓郁，鱼肉鲜嫩。
- 三鲜焖子 ：
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焖子要煎到外焦里嫩，搭配新鲜的虾仁、鱿鱼和鲍鱼。
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再配上独特的芝麻酱和蒜汁，一口下去，满嘴都是海鲜的鲜美。
- 炸蛎黄 ：
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新鲜的海蛎子要控干水分，裹粉要均匀，油温要适中。
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炸至外酥内软，金黄的外表裹着鲜嫩的蛎肉，蘸上椒盐，咸香可口。
- 捞汁小海鲜 ：
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鱿鱼、生蚝、海螺、大虾、花蛤煮熟后过冰水，保持海鲜的鲜甜和爽脆。
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关键在于那个秘制料汁，每家配方都不一样，但都有一个共同点：又辣又鲜，开胃解暑。
- 椒盐虾爬 ：
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选用新鲜的母皮皮虾，个头大，肉质好。
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两次油炸让虾壳酥脆，最后爆炒时加入葱姜蒜和椒盐提味。
- 葱烧海参 ：
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选用烟台本地优质刺参，搭配当地特产大葱，经过精心炖煮。
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海参柔嫩鲜美，葱段香浓，一口下去满是海的味道。
- 糟熘鱼片 ：
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选用上等鲜鱼片，裹上特制糟卤炸制而成。
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香糟曲、绍兴老酒、桂花卤的完美调和，让鱼片带有独特的糟香，鲜中带甜。
- 红烧大虾 ：
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烟台沿海盛产对虾，红烧大虾是展现厨师功力的绝佳菜品。
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虾肉鲜嫩，色泽红润，汤汁浓郁，配上一碗白米饭，简直就是人间美味。
- 清蒸鱼 ：
- 鱼肉经过清蒸后，口感鲜嫩，味道鲜美。
- 鲅鱼水饺 ：
- 鲅鱼肉经过剁碎后，与面粉混合制成饺子皮，再包入馅料，蒸熟后口感鲜美。
- 糖醋鲤鱼 ：
- 糖醋鲤鱼是烟台的特色菜之一，也是烟台人最喜欢的美食之一。
- 烟台焖子 ：
- 用绿豆凉粉煎制，淋上麻酱虾油，香酥可口。
这些菜品不仅体现了烟台人对海鲜的独到烹饪技巧，也展现了他们对面食文化的深厚情感和精湛技艺。无论是家常还是节庆，这些美食都是烟台人餐桌上不可或缺的一部分。
