江西抚州的饮食口味 偏辣 ，同时也有一些独特的甜味和酸味菜肴。以下是抚州一些著名的美食和它们的口味特点：
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炒麦鸡 ：这道菜以其独特的辣味和鲜美的口感而闻名。
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冻米肉丸 ：口感鲜美，通常搭配辣椒等调料食用。
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墨鱼粉皮 ：口感滑嫩，通常以辣椒和酱油为调料。
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银鱼炒藕丝 ：清淡而鲜美，藕丝脆爽，银鱼鲜嫩。
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豆豉甲鱼 ：香辣味十足，是抚州菜根香酒楼的招牌菜之一。
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麻鸡绿蛋 ：口感甜嫩，营养丰富，含有多种微量元素。
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五香麻鸡 ：味道浓郁，五香和鸡肉的完美结合。
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抚州米粉 ：细腻爽滑，搭配特制的豆腐乳汤和多种配料，口感丰富。
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抚州酱肉 ：选用上等猪肉，经过长时间的腌制和卤制，入口即化，肥而不腻。
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菜梗 ：以芥菜梗为原料，使用辣椒、大蒜等食材腌制而成，具有麻、辣、鲜、香的特点。
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霉豆腐 ：虽然现在制作的人家少了，但仍然是很多抚州人的家乡记忆。
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泡粉 ：即米粉，是抚州人早餐的首选。
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临川牛杂 ：选用新鲜的牛肚、牛肠、牛肝等内脏，搭配当地特色的辛辣调料烹饪而成，香辣可口。
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南丰水粉 ：新鲜大米制成，搭配清爽的鲜汤和多种配菜，口感鲜美。
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藕丝糖 ：外形似藕丝，甜脆香酥，是金溪县的传统名点。
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酒卤鸡 ：选用本地土鸡，以红曲米、花雕酒等调料腌制而成，味道独特。
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抚州酥肉 ：猪里脊肉切成小块腌制后炸至金黄酥脆，外酥里嫩。
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油豆腐 ：选用上等黄豆磨制，炸出来的油豆腐外皮金黄，内里蓬松。
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大闸蟹 ：个头肥美，蟹黄饱满，是秋季的美味。
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东乡酸菜鱼 ：以新鲜的草鱼和酸菜为主料，汤底鲜美，酸辣可口。
从这些美食中可以看出，抚州的饮食口味以辣为主，同时也注重鲜味和香气的搭配。无论是主菜还是小吃，都能体现出抚州独特的风味和烹饪技艺。对于喜欢辣味的食客来说，抚州无疑是一个美食的天堂。
