九江作为历史文化名城，拥有丰富的特色菜品。综合多个权威来源，以下为九江十大特色菜推荐及介绍：
一、鄱阳湖胖鱼头
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特点 ：九江标志性菜品，以鄱阳湖大鳙鱼头为主料，肉质细腻滑嫩，入口即化。搭配秘制调料和红辣椒炖煮，汤鲜味浓，辣中带酸。
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历史背景 ：被江西省旅游局评为“游客最喜爱的十大赣菜”，承载着渔民与湖水相伴的生活记忆。
二、庐山石鸡
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特点 ：名菜“庐山三石”之一，实为山蛙，肉质紧实弹牙。采用红烧或爆炒工艺，色泽红亮，香味浓郁，被誉为“清幽山珍”。
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文化内涵 ：清代曾为皇室贡品，现成为九江人餐桌上的珍馐。
三、酒糟鱼
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特点 ：以鄱阳湖鲫鱼为主料，经米酒浸泡后炖煮，酒香与鱼鲜完美融合。鱼肉色泽枣红，入口即化，带有陈年酒的醇厚感。
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传说背景 ：相传朱元璋曾赞其“酒兴勾上”，故得名。
四、小乔炖白鸭
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特点 ：三国文化符号，用冬虫夏草和泽兰炖煮白鸭，肉质酥烂，汤汁浓郁。传说为周瑜妻子小乔所创，滋补养生。
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历史渊源 ：融合三国文化，成为九江特色滋补菜。
五、白浇雄鱼头
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特点 ：以蒸制代替煮，最大程度保留鱼头鲜味。搭配特制酱料，鱼肉肥嫩，汤汁酸辣适度，被誉为“鱼头艺术”。
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烹饪技巧 ：需掌握火候，确保鱼头完整性和口感。
六、修水哨子
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特点 ：九江传统小吃，皮薄馅多，汤鲜面筋。搭配特制调料，简单却回味无穷，是早餐必备。
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文化象征 ：与当地山水文化紧密相关。
七、莲花血鸭
- 特点 ：鸭肉与鸭血共炒，鸭血吸收鸭肉香味，形成独特口感。肉质滑嫩，汤汁鲜红，别具风味。
八、九江鱼块
- 特点 ：鄱阳湖鲜鱼炸制后，裹粉或淀粉再烧制。外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，是九江家常菜代表。
九、永修东坡肉
- 特点 ：以本地土鸡炖煮，加入红枣、枸杞等滋补料，慢火炖煮至肉质酥烂。香气扑鼻，肥而不腻，传说与苏东坡有关。
十、庐山石耳
- 特点 ：庐山山珍，天然野生食材，凉拌或清炒后口感滑爽，清香宜人。需搭配特制酱料提升风味。
总结
以上菜品融合了九江山水文化与历史传承，既有鄱阳湖的湖鲜，又有庐山的山珍，以及三国文化的独特元素。建议品尝时结合当地烹饪特色，感受九江美食的多元魅力。
