九江的特色菜以河鲜为主打，融合赣菜鲜辣与江南水乡的醇厚， 白浇雄鱼头、鱼头炖豆参、全酒宴等经典菜式凭借独特风味和人文底蕴成为舌尖上的城市名片。以下从食材、工艺、文化三方面展开：
-
河鲜盛宴：一鱼多吃的极致鲜味
九江倚长江、傍鄱阳湖，鱼鲜菜占据半壁江山。白浇雄鱼头以蒸制锁住胖头鱼的胶质，浇上酸辣酱汁，鱼肉嫩滑如豆腐；鱼头炖豆参将都昌特产豆参与鱼头同炖，豆参吸饱汤汁后口感似人参般丰腴；捞鱼生则体现“减法哲学”，现杀草鱼薄切后配十几种配料凉拌，清凉爽口，寓意“风生水起”。 -
古法创新：酒香与火候的魔法
全酒宴是九江独有菜系，糯米酒炖鱼头、火焰醉虾等将酒香融入食材：醉虾以火焰炙烤锁住酒香，虾肉脆甜微醺；永修东坡肉沿用稻草扎肉古法，肥而不腻；修水哨子以山芋粉制皮，咸甜馅料传承千年，现已成为节庆符号。 -
小吃里的市井烟火
清晨的萝卜饼外脆内软，配水冲蛋是本地人标配；糯米氽水蛋甜润暖胃；九江茶饼酥香掉渣，唐代技艺至今未改。这些小吃常见于街头巷尾，承载着“慢生活”的九江气质。
若想深度体验，建议清晨从萝卜饼开始，午间品尝全鱼宴，傍晚试试全酒宴的微醺，最后以修水哨子作结——九江的味道，就藏在这三餐的江湖气与文人气之间。
