以下是12道适合新年的经典菜谱，涵盖荤素搭配、寓意吉祥，适合家庭聚会或宴请：
一、传统吉祥菜
-
清蒸鲈鱼
- 象征“年年有余”，需在鱼身划几刀，淋上葱姜汁和蒸鱼豉油，清蒸后红亮诱人。
-
红烧肉
- 代表“红红火火”，五花肉经焯水、煎炸、调味后，肥而不腻，入口即化。
-
糖醋里脊
- 因“里脊”谐音“利吉”，寓意“大吉大利”，需裹粉炸至金黄，再淋糖醋汁收汁。
-
蒜蓉粉丝蒸扇贝
- 蒸制后淋上蒜蓉粉丝，鲜嫩多汁，象征“财源广进”。
二、特色创新菜
-
啤酒蒜香鲫鱼
- 用啤酒炖煮鲫鱼，去腥增香，适合淡水鱼，体现“啤酒炖鱼”的经典做法。
-
韩式辣炒年糕
- 年糕片与牛肉、韩式辣酱炒制，口感软糯，寓意“年年有余”。
-
红酒奶香茄汁大虾
- 大虾裹粉炸至变色，淋上红酒、番茄沙司和浓汤宝，鲜甜滑嫩。
三、素食佳肴
-
麻婆豆腐
- 豆腐与牛肉末、花椒、豆瓣酱炒制，麻辣鲜香，适合素食者。
-
清炒时蔬
- 时令蔬菜搭配蒜末、辣椒，清新爽口，寓意“财运亨通”。
四、羹汤类
-
番茄土豆炖牛腩
- 牛腩与番茄、土豆炖煮至软烂，汤汁浓郁，滋补养生。
-
紫菜蛋花汤
- 紫菜与鸡蛋搭配，清淡鲜美，象征“平安吉祥”。
五、其他推荐
-
松鼠鳜鱼 （炸制后造型似松鼠，寓意“年年有余”）
-
荷塘月色 （清蒸白鱼，搭配葱姜汁，清新雅致）
-
金玉满堂 （鸡肉与蔬菜搭配，色香味俱全）
小贴士 ：
-
蒸鱼时可用葱姜丝和蒸鱼豉油提鲜；
-
红烧肉需控制火候避免过焦；
-
糖醋汁比例建议料酒1汤勺、生抽2汤勺、糖3汤勺、醋4汤勺。
