以下是九江最具代表性的10道名菜，综合多个权威来源整理而成：

一、经典传统名菜

1. 瓦罐汤

   九江标志性菜品，以鱼头、排骨与中药材慢火熬制，汤色奶白，鲜美滋补，可追溯至明朝抗倭名将戚继光。

2. 庐山三石汤

   传说李白曾以三块奇石煮汤，现以猪骨、鸡骨、鱼骨熬制高汤，搭配鸡肉、鱼肉和冬笋，清鲜不腻。

3. 蒸全鱼

   选用长江活鱼，搭配葱姜蒜蒸制，鱼肉鲜嫩，原汁原味，是待客必备佳肴。

4. 酒糟鱼

   用糯米酒糟腌制鱼块，经油炸后慢炖，鱼肉吸收酒香，色泽红润，入口即化。

5. 白切鸡

   本地散养土鸡，经盐水浸泡后切块，皮脆肉滑，蘸料独特，风味鲜明。

二、特色水产名菜

6. 鄱湖胖鱼头

   鄱阳湖特产，以鳙鱼鱼头为主料，红辣椒点缀，酸辣鲜香，肉质细腻。

7. 清蒸白鱼

   对火候要求严格，鱼肉紧实，汤汁清亮，体现厨师功力。

8. 九江炖汤

   如花菇炖鸡、老母鸡炖排骨，汤色清澈，滋补养生，带有浓厚家庭味。

三、其他代表性菜品

9. 油炸臭干

   长江鱼干油炸后外酥里嫩，搭配特制酱料，香气扑鼻。

10. 东坡肉

    九江仿制苏东坡做法，五花肉蒸煮至酥烂，肥而不腻，入口即化。

总结

九江菜以水产为主，注重鲜味与滋补，既有瓦罐汤的慢火熬制，也有庐山三石汤的奇石传说。推荐品尝时优先选择新鲜食材，并体验当地独特的蒸煮技巧。