属于
黄心菜,也称为黄心白菜或黄芽白, 属于普通白菜的一种 。它和普通白菜都属于十字花科芸薹属的叶用蔬菜,但在外观和口感上有所不同。黄心白菜的外叶为绿色,内叶为黄色,而普通大白菜的外叶偏黄,内叶也相差不大,没有黄心白菜这么明显的特征。
尽管黄心菜和普通白菜都属于大白菜品种,但它们在口感和品质上有很大的区别。黄心白菜的叶子较薄,纤维较少,水分较多,口感清甜脆嫩,适合炒、涮火锅、凉拌或腌渍。而普通大白菜的叶子较厚,纤维较粗,口感相对淡一些,更适合炖煮或做馅料。
从科属和外观上来看,黄心菜可以被认为是普通白菜的一种,但它们在口感和用途上有所不同,黄心菜更适合一些特定的烹饪方法。