关于神仙吃龙肝凤髓的由来，综合《西游记》原著及天庭设定，可归纳为以下三点解释：

一、龙肝凤髓的真实性

1. 素菜的象征意义

   龙肝凤髓在《西游记》中并非指真正的龙肝和凤凰的骨髓，而是天庭用素食仿制的珍馐。这种设定既保留了“龙肝凤髓”这一词汇的宏大感，又符合佛教素食文化的影响。

2. 食材的替代选择

   天庭有“化龙池”供龙类修炼，但出于尊重或特殊场合的需要，会用其他食材替代真品。例如，龙肝可能用夔龙（一种神话中的神龙）的肝肉制作，而凤髓则可能用其他珍稀食材仿制。

二、玉帝请如来吃龙肝凤髓的深层含义

1. 投桃报李的礼节

   玉帝邀请如来参加安天大会并献上龙肝凤髓，表面是感谢如来协助观音收服孙悟空，实则是一种礼节性的回赠，表达对如来能力的认可与尊重。

2. 侧面提醒与权威维护

   通过提供如此珍贵的菜肴，玉帝也在向其他神仙传递信号：如来在取经任务中扮演了重要角色，未来需继续得到天庭的支持与庇佑。这种暗示既是对如来的嘉奖，也是对其权威的维护。

三、文化背景与象征意义

1. 天庭宴会的等级制度

   《西游记》中，天庭的饮食文化严格遵循等级制度。龙肝凤髓作为顶级食材，仅出现在重要宴会中，象征着尊贵与权威。

2. 佛教文化的融合

   原著中如来因拒绝食用荤腥而引发争议，玉帝的这一举动既体现了对佛教戒律的尊重，也展示了天庭在宗教事务中的权衡与智慧。

神仙吃龙肝凤髓既是文学创作中的艺术加工，也蕴含着丰富的文化内涵与象征意义。