以下是使用牛奶制作蛋糕的几种常见方法及步骤，供您参考：
一、经典戚风蛋糕（牛奶版）
材料
-
鸡蛋：5个（分离蛋黄与蛋白）
-
低筋面粉：85-100克
-
牛奶：120-150毫升
-
糖：60-70克（可根据口味调整）
-
植物油/黄油：20-30克
-
泡打粉：1-2克
-
柠檬汁/香草精：几滴（可选）
步骤
-
蛋黄糊准备 ：将蛋黄与糖混合，加入植物油/黄油、牛奶搅拌均匀，再筛入低筋面粉，用“Z”字型翻拌至无颗粒。
-
蛋白霜打发 ：蛋白中分三次加入糖，用电动打蛋器打发至提起有小尖角（硬性发泡）。
-
混合面糊 ：取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀后倒回剩余蛋白中，继续翻拌至光滑。
-
烤制 ：预热烤箱至150℃，将面糊倒入模具，轻震排出气泡，烤25-35分钟（时间根据蛋糕大小调整）。
-
装饰 ：脱模后晾凉，可撒上蔓越莓干或糖粉。
二、香甜牛奶小蛋糕
材料
-
鸡蛋：2个（全蛋或分离）
-
低筋面粉：60克
-
牛奶：60-90毫升
-
玉米油/植物油：15-20克
-
细砂糖：30克
-
柠檬汁：几滴（可选）
步骤
-
蛋黄糊制作 ：蛋黄加牛奶、油、糖搅拌均匀，筛入低筋面粉，用“Z”字型翻拌至顺滑。
-
蛋白打发 ：蛋清加糖分三次打发至硬性发泡。
-
混合面糊 ：三分之一蛋白加入蛋黄糊翻拌，再倒入剩余蛋白，轻柔翻拌避免消泡。
-
烙制 ：平底锅小火预热，面糊倒入后盖上锅盖，1-2分钟翻面，两面金黄即可。### 三、纯牛奶蛋糕（简单版）
材料
-
鸡蛋：3个
-
低筋粉：100-120克
-
牛奶：40-60毫升
-
糖：30-40克
-
蛋糕油/黄油：10-14克
步骤
-
混合干湿材料 ：低筋粉加糖、油搅拌均匀，再加入鸡蛋和牛奶，搅拌至无颗粒。
-
烘烤 ：预热烤箱至170℃，模具抹脱模油，倒入面糊，烘烤15-20分钟（时间根据蛋糕厚度调整）。### 四、注意事项
-
蛋白打发 ：需分次加糖，避免糖分一次性加入导致消泡，影响蛋糕松软度。
-
面糊翻拌 ：混合时轻柔翻拌，避免过度搅拌产生面筋，导致蛋糕紧实。
-
烤箱温度 ：建议先以低温（如150℃）烘烤，后期根据需要调整温度，避免表面烤焦而内部未熟。
以上方法可根据口味调整材料比例，例如增加蔓越莓干、巧克力碎片等辅料丰富口感。
