​​泉州冬至的饮食文化以“冬节圆”为核心，搭配药膳进补与吉祥创意小吃，既蕴含团圆寓意又兼顾养生智慧。​​ 红白两色的糯米丸子象征圆满，搭配当归羊肉汤、姜母鸭等温补菜肴，形成独特的“补冬”传统，而手工捏制的“鸡母狗仔”更将节日氛围与祈福心愿巧妙融合。

冬至清晨，泉州家庭必以一碗热腾腾的​​冬节圆​​开启节日。无馅的糯米圆子分甜咸两派：甜口加红糖、姜片、田薯，咸口配面线、葱头油或海鲜，寓意“头尾圆满”。心灵手巧的主妇还会用糯米团捏出鸡、狗、鱼等造型的“鸡母狗仔”，蒸熟后点缀门窗或供孩童食用，寄托五谷丰登的愿景。

“补冬”是冬至另一重头戏。​​当归生姜羊肉汤​​驱寒补阳，适合血虚畏寒者；​​姜母鸭​​以老姜与番鸭慢炖，温而不燥；沿海地区则偏爱红膏蟳炖番鸭或蟳饭，山海风味交融。药膳讲究因人而异：阴虚体质推荐沙参玉竹炖猪心，痰湿人群可加薏仁祛湿，家常四物老鸭汤更是晋江人冬日必备。

冬至餐桌还少不了象征“包金包银”的​​润饼菜​​。安海版本用厚皮包裹海蛎煎、米粉与花生末，龙湖地区以麻粩垫底，甜咸流派各具特色。甘蔗作为时令水果，寓意“倒尾甜”，与滋补药膳形成口感平衡。

泉州冬至饮食将节气养生、家族伦理与民间信仰凝练于舌尖。从搓丸祭祖到药膳温补，每一道食物都是文化密码，提醒人们顺应自然、珍视团聚。若想体验地道风味，不妨循着水门巷的羊肉煲香气，或加入邻里搓丸的欢声笑语中。