关于《桃源深处有人家》中“水煮牛肉丸”的菜谱配方，综合游戏攻略信息整理如下：

一、基础配方（核心食材）

1. 主料

   • 牛肉（建议选用牛里脊或牛腱子肉）：300-500克

   • 面粉：100-150克（用于裹粉）

2. 辅料与调料

   • 葱姜末：适量（用于去腥增香）

   • 豆瓣酱/辣椒粉：适量（根据口味调整辣度）

   • 生抽、老抽：各1-2汤匙

   • 料酒：1汤匙

   • 盐：适量

   • 鸡精/味精：少许（可选）

   • 食用油：适量

二、制作步骤

1. 牛肉预处理

   • 将牛肉洗净后切成小块，用清水浸泡30分钟去血水。

   • 捞出后沥干水分，加入盐、料酒、生抽、老抽、葱姜末，搅拌均匀后腌制1-2小时。

2. 裹粉与成型

   • 将面粉与淀粉按1:1比例混合，加入少许水调成面糊。

   • 取牛肉块裹上面糊，放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出备用。

3. 煮制过程

   • 锅中加入足量清水，烧开后放入炸好的牛肉丸。

   • 加入姜片、葱段和豆瓣酱/辣椒粉，大火煮开后转中火煮5-8分钟，避免粘锅。

   • 最后加入适量盐调味，煮至汤汁浓稠即可出锅。

三、小贴士

1. 牛肉选择 ：牛里脊肉质更嫩，牛腱子肉紧实有嚼劲，可根据口感偏好选择。

2. 裹粉技巧 ：面糊不宜过厚，否则易炸焦，建议分批次裹粉。

3. 汤底优化 ：可用高压锅缩短煮制时间，或加入香菇、木耳等食材增加风味。

以上配方综合了游戏中的常见做法，可根据个人口味调整辣度、酱料用量等细节。