桃源时来运转菜谱配方中的笋肉青团,是一款融合传统与创新的时令美食,以鲜嫩春笋、肥瘦相间的猪肉为馅,搭配艾草糯米皮,口感咸鲜软糯,兼具营养与美好寓意。
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核心配方亮点
- 艾草糯米皮:新鲜艾草榨汁和面,赋予青团独特清香与翠绿色泽,糯米粉与粘米粉按7:3比例混合,保证软糯不粘牙。
- 笋肉馅心:春笋焯水切丁,与五花肉末煸炒,加入酱油、糖、料酒调味,笋的脆嫩中和油脂,鲜味突出。
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制作关键步骤
- 皮馅比例:30克皮包入20克馅,收口捏紧避免蒸制露馅。
- 火候控制:水沸后上锅,中火蒸8分钟,关火焖2分钟,保持青团外形饱满不塌。
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文化寓意与创新
- 青团象征“时来运转”,馅料突破传统甜口,用笋肉呼应春季食材,适合现代人口味。
- 可添加少量香菇或虾米提鲜,适配不同地区饮食习惯。
这款笋肉青团既保留了传统节令仪式感,又通过馅料创新提升风味,适合家庭制作或作为春日宴客点心。