安庆十大名菜以长江鲜味与山野风味为核心，融合徽菜精髓与地方特色，其中汪丫鱼炖豆腐、山粉圆子烧肉、油淋鮰鱼等凭借独特工艺和鲜香口感成为代表。
- 汪丫鱼炖豆腐：选用长江无鳞黄颡鱼（汪丫鱼）现杀现烹，与嫩豆腐同烧，鲜味叠加，汤汁醇厚，被誉为“长江鲜味天花板”。
- 油淋鮰鱼：滚油反复淋制鮰鱼，外皮脆嫩、肉质清甜，是安庆传统徽菜技法的经典呈现。
- 清蒸鲥鱼：长江三鲜之一，配火腿、笋片清蒸，鱼身洁白如玉，肉质细腻无腥，民谚称“鲥鱼不过小孤山”凸显其地域稀缺性。
- 山粉圆子烧肉：山芋粉制成圆子烩五花肉，粘糯不腻，入选“安徽招牌菜”，兼具乡土气息与宴席档次。
- 黄泥粉蒸肉：清代咸丰年间传承至今，排骨与五花肉裹特制米粉蒸制，肉烂粉鲜，肥而不腻。
- 藜蒿炒腊肉：野生藜蒿清香解腻，与腊肉搭配，兼具药膳价值，《本草纲目》记载其“补中益气”。
- 老母鸡汤泡炒米：年俗代表菜，柴火炒米浸泡鸡汤，米香与鸡油交融，是安庆人年夜饭的温暖记忆。
- 雪湖贡藕：朱元璋钦点贡品，九孔十三丝，脆嫩多汁，生食清甜、热炒鲜香，被誉为“湖中白玉”。
- 酱汁肉：猪蹄筋为主料，酱香浓郁，入口即化，色泽红亮，是安庆宴席压轴硬菜。
- 安庆十样菜（什锦菜）：年节素菜合集，十种食材寓意“十全十美”，解腻均衡，体现饮食智慧。
安庆名菜既有宫廷贡品的精致（如雪湖贡藕），也有民间灶台的烟火气（如山粉圆子），每一道都承载历史与匠心。来安庆，不妨循着这份榜单，从长江鲜到山野味，感受舌尖上的徽风皖韵。
