蚌埠作为历史悠久的城市，早餐文化融合了南北风味，形成了独特的饮食特色。以下是综合多个权威来源整理出的蚌埠十大特色早餐推荐：
一、经典必尝类
-
烧饼夹里脊
蚌埠标志性美食，外酥里嫩的烧饼夹炸得金黄的里脊肉，搭配秘制酱料，香气扑鼻。推荐老字号店铺如大富烧饼夹里脊（工农路）和小石牛肉汤馆（龙子湖区）。
-
牛肉汤
以老母鸡炖煮的汤底为灵魂，搭配酥烂牛肉和烧饼，暖胃提神。小石牛肉汤馆的牛肉汤被老蚌埠人称为“从小喝到大”的经典。
-
水单饼
薄皮蒸熟后卷入土豆丝、海带等配菜，淋上甜面酱或辣酱，口感筋道。朝霞水单饼因芝麻碎和薄厚适中的饼皮深受喜爱。
二、风味小吃类
-
辣汤
以鲜骨熬制的汤底为基础，加入千张、木耳、花生米等，麻辣鲜香。辣汤常搭配油条或面饼食用，是蚌埠人早餐的灵魂伴侣。
-
豆腐脑（咸口版）
蚌埠人偏爱加辣椒、榨菜、香菜的咸味豆腐脑，搭配牛肉末或卤蛋，味道浓郁。推荐老字号摊位（如中荣街夜市）。
-
五香干子
褒义风味的豆腐干，裹满卤香，越嚼越香。搭配啤酒食用更佳，老字号干子摊（中荣街）是地道选择。
三、创新融合类
-
牛肉粉丝豆腐脑
在传统豆腐脑中加入粉丝、牛肉末，再配以榨菜末、黄豆，咸淡平衡，创新又饱腹感强。
-
油盒（油馅子）
半生面与烫面混合制成饼皮，包裹粉丝、韭菜等馅料，两面煎至金黄，香气四溢。
四、其他推荐
-
辣汤稀粥 ：冬季暖胃，以骨头汤为底，加入胡椒粉和蔬菜，简单却暖胃。
-
蒸饺/水煎包 ：部分早餐店提供，皮薄馅多，搭配醋汁食用更佳。
总结
蚌埠早餐种类丰富，既有传统名吃如烧饼夹里脊、牛肉汤，也有创新融合的菜品。建议根据口味偏好选择，搭配豆浆、茶叶等饮品更佳。
