关于蚌埠早餐的排名，综合多个来源的信息整理如下：
一、特色早餐推荐
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爱霞牛肉煎包
以牛肉粉丝煎包闻名，是蚌埠早餐的标志性美食，多次被列为当地热门推荐。
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豆香豆腐脑
采用古法石磨工艺和有机黄豆制作，搭配菌菇、韭菜等配菜，汤底鲜香浓郁，现做现售。
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牛肉汤
蚌埠老字号店铺的牛肉汤历史悠久，部分店铺如"老五家"、"张公山小吃群"的牛肉汤深受当地人喜爱。
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辣汤稀粥
以咸麻糊为特色，配以千张、海带、花生米等食材，是蚌埠人早餐的常见选择。
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蟹园小笼包
蟹粉蟹肉馅料鲜美，皮薄汤多，是蚌埠早餐中的创新品种。
二、其他热门早餐
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烧饼夹里脊 ：蚌埠传统小吃，融合了肉与面食的独特口感。
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水烙馍配辣酱 ：未发酵面团煎制而成，卷入土豆、海带等食材，香辣开胃。
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油条麻花 ：经典组合，搭配甜面酱或辣酱食用。
三、传统早点
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豆腐脑 ：以细嫩烧饼为底，搭配山豆香调料，历史可追溯数百年。
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酒酿糟 ：蚌埠特色甜品，糯米与米酒酿制，香甜软糯。
四、推荐店铺参考
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南山路豆香豆腐脑 ：老二十三中对面，现做现售，搭配菌菇和手工烙馍卷饼。
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祝家面馆 ：群力街内老字号，以牛肉汤和千张卷油条著称。
总结
蚌埠早餐种类丰富，不同风味代表城市饮食文化。若需具体店铺推荐，建议结合地理位置和个人口味偏好选择。以上排名仅供参考，实际体验可能因店铺更新而变化。
