苔干作为下邳特产，其做法多样且风味独特，以下整理了十种常见做法供参考：

一、凉拌苔干

1. 基础凉拌 ：苔干泡水后切段，与蒜末、辣椒、生抽、醋、香油等调料拌匀，口感脆爽开胃。

2. 豆腐干凉拌 ：搭配香菇、白菜心，先焯水后过凉，与苔干混合调味，清爽不腻。

二、苔干炒菜

1. 苔干炒肉丝 ：肉丝先炒至变色，加入苔干翻炒，再调入盐、生抽等调味。

2. 苔干煎饺 ：将苔干与肉馅混合制成饺子馅，包制后煎至金黄酥脆。

三、经典菜式

1. 苔干羊肉 ：羊肉切丝后与苔干、高汤、葱姜爆炒，汤汁浓郁。

2. 苔干鸡丝 ：鸡腿蒸熟后撕成丝，与苔干、蒜泥、酱油等拌匀，可搭配贡菜。

四、腌制类

1. 自然晾晒 ：苔干切条暴晒至半干，加盐揉搓后密封发酵，风味独特。

2. 酱料腌制 ：切条苔干与黄酒、酱料、芥菜等混合，密封数月后食用。

五、汤羹类

1. 苔干高汤 ：用苔干与羊肉、骨头熬制高汤，鲜味浓郁。

2. 糖醋苔干 ：糖醋汁与焯水苔干翻炒，酸甜开胃。

六、创新组合

1. 苔干丸子 ：肉馅中加入苔干碎，制成丸子蒸煮，口感Q弹。

2. 麻辣苔干 ：与牛肉片、花椒、辣椒炒制，麻辣鲜香。

七、其他推荐

• 苔干煎饺 ：包裹肉馅与苔干，煎至底部金黄。

• 凉拌苔干配木耳 ：木耳焯水后与苔干凉拌，增加脆爽口感。

以上做法可根据个人口味调整配料比例，建议搭配白酒食用更佳。