药膳的炖煮时间通常在30分钟至3小时之间，具体时长需根据药材类型、食材特性及功效需求灵活调整。 例如，解表类药膳需快速煎煮（约5分钟），而滋补类则需文火慢炖1小时以上，关键原则是充分释放有效成分的同时避免营养流失。
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基础时间范围：常规药膳建议中小火炖30分钟至2小时，如茯苓猪骨汤或五指毛桃汤。需先煎的药材（如龙骨）需单独煮沸20-30分钟后再加入其他食材，后下药材（如砂仁）则在关火前5分钟放入以保留挥发性成分。
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药材与食材搭配影响：根茎类药材（如黄芪）需长时间炖煮（45分钟以上），而花叶类（如菊花）仅需20分钟。肉类食材建议焯水后与药材同炖1-1.5小时，鱼类或清淡药膳（如竹蔗茅根汤）可缩短至40分钟。
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火候与分次煎煮：先武火煮沸再转文火，避免高温破坏药效。滋补类药膳可采用“三煎合一”法：首次煎煮1小时后滤出药汁，二次加水再煎30分钟，混合后浓缩提升浓度。
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季节与功效调整：冬季温补药膳（如十全大补汤）需2-3小时，夏季清热款（如绿豆百合汤）30分钟即可。若药膳含高嘌呤食材（如老火汤），需控制时间在1小时内以减少健康风险。
药膳的核心在于“因材施时”，建议参考中医师指导或经典配方，避免盲目延长炖煮。日常烹饪中，观察药材软化程度与汤汁色泽变化，能更精准把握最佳时间。
