东阳特色菜以传统工艺和地方食材为特色，融合了浙菜与民间风味。以下是代表性菜品及介绍：

一、经典传统名菜

1. 东阳沃面

   • 以筋道面条和鲜香汤底著称，早期由剩菜汤底发酵制成，搭配肉丝、蛋丝、香菇等食材，口感丰富，香气浓郁，是东阳最具代表性的小吃。

   • 据传可追溯至千年历史，是东阳人记忆中的家乡味道，清晨摊位常排长队。

2. 东阳土鸡煲

   • 选用放养土鸡，搭配香菇、竹笋等炖煮，汤汁金黄浓郁，鸡肉酥烂入味。冬季食用可驱寒，被誉为滋补养生佳肴。

3. 将军殿农庄特色菜

   • 包括土烧小溪鱼（炭烤鱼）、菜卤土豆腐、火丝长寿菜等，采用自种蔬菜和家禽，保留原汁原味，如鱼汤鲜美，豆腐吸收鱼香更佳。

二、地方小吃与特色菜

1. 沃面

   • 可搭配炒菜或汤面，筋道面条与鲜蔬、肉丝的搭配是灵魂所在，街头摊贩常以沃面为招牌。

2. 土鸡煲

   • 与普通土鸡煲不同，将军殿农庄的土鸡煲融入当地风味，如用栗子烧鸡，别具一格。

3. 杨梅馃

   • 甜咸结合的传统小吃，以红糖、芝麻、糯米制成，形似水果杨梅，是过年必备年节食品。

三、春季时令菜

1. 草籽炒豆腐

   • 春季新采草籽与嫩豆腐同炒，清香扑鼻，是东阳人餐桌上的清新选择。

2. 芦蒿炒虾仁

   • 芦蒿鲜嫩，搭配虾仁炒制，虾肉吸收芦蒿清香，口感清爽。

四、其他推荐

• 三丝敲鱼 ：鱼肉敲薄后与笋片、香菇炖煮，汤白鲜美，如诗如画。

• 沃面汤底 ：可用猪骨、土鸡熬制数小时，搭配木耳、黄花菜更佳。

东阳美食注重原汁原味与季节性，既有传统名菜的传承，也有地方小吃与创新菜品的结合，值得细细品味。