北方人常吃的鱼包括以下几种：
- 鲤鱼 ：
- 鲤鱼是北方常见的淡水鱼之一，在柔软的泥浆底部和水域中常见。鲤鱼是杂食性鱼类，以素食为主，喜欢新鲜的玉米粒和麸皮作为诱饵。在烹饪方面，鲤鱼可以做成糖醋鲤鱼等经典菜肴。
- 草鱼 ：
- 草鱼味道鲜美，肉多刺少，适合老少皆宜食用。草鱼的烹饪方法多样，如水煮鱼、沸腾鱼、鱼火锅、酸菜鱼和烤鱼等，都是川菜中的经典菜品。
- 鳙鱼 ：
- 鳙鱼也叫花鲢或胖头鱼，是北方常见的食用鱼。剁椒鱼头就是用鳙鱼做的经典菜肴。
- 鲫鱼 ：
- 鲫鱼肉质鲜嫩，小刺较多，适合炖汤或油炸。鲫鱼豆腐汤是传统名菜，具有健脾、开胃、益气、通乳的功效。
- 青鱼 ：
- 青鱼鱼身颜色发青，个体大，肉质紧实有弹性，适合做酸菜鱼等菜肴。
- 鲢鱼 ：
- 鲢鱼也叫白鲢鱼，肉质鲜嫩，小刺较多。
- 武昌鱼 ：
- 武昌鱼学名团头鲂，是武汉的特色菜肴。
- 黑鱼 ：
- 黑鱼也叫财鱼或乌鳢，肉质紧实有弹性，适合做酸菜鱼。
- 鲶鱼 ：
- 鲶鱼肥而不腻，茄子鲜香味浓，非常下饭，如鲶鱼炖茄子。
- 翘嘴鳜 ：
- 翘嘴鳜是鳜鱼中的翘楚，肉质细嫩，适合清蒸。
- 长春鳊 ：
- 长春鳊身体呈菱形，鱼鳍修长，肉质鲜嫩，适合清蒸。
- 哲罗鲑 ：
- 哲罗鲑是北方冷水鱼中的“大佬”，体型大，肉质厚实，适合煎、烤和生吃。
- 花䱻 ：
- 花䱻肉质紧致，鱼皮光滑，适合炖酸菜。
- 红鳍鲌 ：
- 红鳍鲌外形修长，鳍部呈橘红色，肉质紧实，适合炸酥后浇汁。
这些鱼类不仅美味，而且营养丰富，适合各种烹饪方法，是北方人日常饮食中的重要组成部分。
