衢州三宝指的是“三头一掌”——兔头、鸭头、鱼头和鸭掌,以香辣入味、卤香浓郁著称,是当地最具代表性的风味小吃。烂柯山鱼和药王山药膳**也因独特的地域文化和养生价值被并称为衢州三宝,共同构成“鲜、辣、补”的美食特色。
- 三头一掌:兔头、鸭头、鱼头和鸭掌经辣椒、桂皮、中药等卤制,辣而不燥,肉质酥烂。其中鸭头胶原蛋白丰富,鱼头鲜嫩多汁,兔头啃食过瘾,鸭掌筋道弹牙,夜宵摊必点。
- 烂柯山鱼:产自围棋圣地烂柯山,鲇鱼、石斑鱼等以清蒸、红烧为主,保留原汁鲜味,搭配当地秘制酱料,回味悠长。
- 药王山药膳:结合中医养生理念,如仙菇养颜羹、神农三宝鸭等,选用山野药材慢炖,兼具滋补与美味,适合四季调理。
来衢州不妨从“三头一掌”尝起,感受辣味刺激,再品烂柯山鱼的鲜和药王山药膳的醇,体验舌尖上的衢州三重奏。