花生属于坚果类食品,具体分类和特点如下:
一、分类地位
花生在植物学上属于蔷薇科落花生属一年生草本植物,其种子属于坚果类。坚果是闭果的一种,具有果皮坚硬、内含1-2粒种子的特征,与板栗、杏仁等常见坚果同属一类。
二、主要特征
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植物学特征
花生属蔷薇目,茎直立或匍匐,荚果膨胀且厚实,花果期集中在6-8月。
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营养价值
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蛋白质含量高,生物价达58,接近动物蛋白,是植物性蛋白中仅次于大豆的优质蛋白来源;
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富含不饱和脂肪酸、维生素E、镁、磷等矿物质;
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油脂含量较高,需适量食用。
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三、食用与健康
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营养作用 :
花生是植物性蛋白质、维生素E和健康脂肪的优质来源,适合素食者及需要补充植物蛋白的人群;
美国《时代》杂志将其列为现代人十大营养食品之一。
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食用建议 :
每日建议摄入量约30克,过量可能增加肠胃负担,建议去皮食用;
患有心血管疾病或胆结石的人群应控制摄入量。
四、其他分类争议
部分资料将花生归类为豆类,主要依据其种子形态。但根据植物学分类和食品学定义,坚果类更符合其特征。