湖州菜属于浙菜。
湖州菜的特点
- 选料讲究:湖州菜重视原料的鲜、活、嫩,以鱼、虾、时令蔬菜为主。
- 烹饪独到:注重本味,制作精细,常常造型优美,口味清鲜,突出本味。
- 风格雅致:受江南地区幽雅美学风格的影响,烹饪工艺精巧。
代表性菜肴
- 烂糊鳝丝:以鳝鱼为主要原料,配以火腿、鸡脯肉、虾仁等辅料,经过精心烹制而成,鳝鱼鲜嫩,汤汁浓稠,味道鲜美。
- 清蒸白鱼:以“太湖三白”之一——白鱼为主料,配以料酒、姜、盐、生抽、白糖等蒸制而成,其肉质洁白细嫩,原汁原味。
- 老法虾仁:以鲜虾捏剥虾仁,上浆调味后用猪油滑炒而成,雪白粉嫩,颇有弹性,鲜香嫩糯。
湖州菜不仅体现了浙菜的精致和鲜美,还蕴含了湖州地区丰富的文化和历史。