芥菜梗本身具有一种特殊的气味，这种气味在腌制或发酵过程中可能会变得更加明显。关于芥菜梗有多臭，这主要取决于其腌制或发酵的方式以及个人的嗅觉敏感度。以下是对芥菜梗气味的详细分析：
芥菜梗的臭味来源
- 芥菜梗的自然气味：芥菜中含有硫代葡萄糖苷等成分，这些成分在消化过程中可能产生特殊的气味。
- 腌制或发酵后的气味：芥菜梗在腌制或发酵过程中，尤其是与大蒜、辣椒等调料一起腌制时，会产生更加浓烈的气味。例如，杭州的臭豆腐店就使用芥菜梗发酵后浸泡豆腐，制作出独特的臭豆腐。
芥菜梗的臭味对不同人的影响
- 个体差异：不同人对气味的敏感度不同，有些人可能觉得芥菜梗的气味较为明显，而有些人则可能不太明显。
总的来说，芥菜梗的臭味是其自身特性之一，而在腌制或发酵后，这种气味可能会变得更加浓烈。对于不同的人来说，对这种气味的感受也会有所不同。在享受芥菜梗带来的独特风味时，也需要注意适量食用，避免过量摄入可能带来的不适。
