江苏人能吃辣,但整体口味偏清淡,辣味饮食主要集中在徐州等苏北地区,与四川、湖南等传统嗜辣地区相比辣度较低。
- 地域差异明显:苏南、苏中饮食偏甜鲜,而苏北(如徐州、连云港)受邻近山东、河南影响,辣味菜肴更常见,比如地锅鸡、辣汤等。
- 辣度适中:江苏的辣以微辣、香辣为主,较少使用重麻辣,辣椒多作为提鲜辅料,而非核心味型。
- 特色辣味美食:徐州伏羊节的红汤羊肉、南京的麻辣鸭血粉丝汤等,体现了本地化改良的辣味偏好。
- 年轻群体接受度高:随着餐饮多样化,江苏年轻人对川湘菜、火锅的接受度提升,但日常家庭烹饪仍较少重辣。
总结来看,江苏人并非不能吃辣,但辣味在本地饮食中占比有限,更多是地域性偏好与时代融合的结果。