​​江苏的麦子通常在5月底至7月中旬收割，具体时间因品种和地区而异：冬小麦集中在5月下旬至6月中下旬，春小麦则延至6月下旬至7月上旬。​​ 关键因素包括气候差异（苏南早于苏北）、品种特性（冬小麦越冬生长约230天，春小麦春播秋收约90天）以及机械化收割条件（需避开晨露和傍晚潮湿时段）。

分点展开：

1. ​​品种决定收割期​​
   冬小麦秋播夏收（10月种植，次年5-6月收割），春小麦3-4月播种，6-7月成熟。苏北以冬小麦为主，苏南部分地区种植春小麦。

2. ​​区域气候差异​​
   南通、南京等苏南地区5月底开镰，徐州等苏北地区延至6月上旬。沿海湿润气候可能推迟收割，需根据穗部黄熟度判断最佳时机。

3. ​​机械化收割要点​​
   采用联合收割机需避开早晨6点前和下午6点后的高湿度时段，籽粒含水量需达标（通常低于20%），确保脱粒效率和存储品质。

4. ​​高产田管理经验​​
   亩产700公斤以上的田块多采用半冬性品种（如淮麦33）、精准施肥（氮磷钾配比1:0.5:0.5）及适墒播种技术，收割前需清沟防渍。

农户应结合当地农业部门预警，观察麦穗黄熟程度，灵活调整收割时间。苏北地区需防范干热风，苏南注意梅雨季影响，适时抢收可最大化产量与品质。