清明节前后是春季养生的关键时期，适合食用具有养肝、祛湿、降火等功效的时令蔬菜。以下是几类推荐菜品及做法：

一、荠菜相关菜品

1. 荠菜豆腐汤

   • 材料 ：荠菜1把（约200克）、嫩豆腐半块、鸡蛋1个、生姜2片、盐适量、香油几滴。 - 做法 ：荠菜焯水后与豆腐同煮，加入鸡蛋液制成蛋花，最后加盐和香油调味。荠菜比菠菜更嫩，比韭菜更鲜，是春季最佳食材之一。2. 荠菜团子

   • 材料 ：荠菜、糯米粉、粘米粉、白糖、食用油。 - 做法 ：荠菜焯水后与粉类混合制成团子，可冷冻保存，蒸熟后搭配酱料食用。3. 荠菜拌香干

   • 材料 ：荠菜、五香豆干、花生米、生抽、香醋、盐、糖、香油。 - 做法 ：荠菜焯水后与豆干、花生米凉拌，加入调料拌匀，口感清爽开胃。### 二、其他养生菜品

2. 凉拌菠菜木耳

   • 材料 ：菠菜300克、干木耳1小把、蒜3瓣、白芝麻1小勺、生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、香油半勺。 - 做法 ：木耳泡发后与菠菜烫熟，凉拌后加入蒜末和调料，冷藏后更佳。2. 冬瓜薏米排骨汤

   • 材料 ：冬瓜1个、薏米50克、排骨100克、姜片、葱花。 - 做法 ：冬瓜祛湿，薏米健脾，与排骨同煮汤品，清淡不油腻。3. 芥菜炒虾米

   • 材料 ：芥菜200克、虾仁米10克、姜片、盐。 - 做法 ：芥菜焯水后与虾米翻炒，搭配糙米饭食用，可降血压。### 三、时令蔬菜推荐

• 清明前后特鲜 ：荠菜（比韭菜鲜、比菠菜嫩）、香椿芽（春吃芽最佳）、豌豆尖（清新爽口）。- 春季补肝 ：香椿炒鸡蛋、荠菜拌香干。- 祛湿利水 ：冬瓜薏米汤、凉拌黄瓜（拍扁后更入味）。### 四、饮食建议

1. 清淡为主 ：减少油腻食物，多选蒸煮炖菜，搭配蒜末、姜片提鲜。2. 搭配原则 ：蔬菜与蛋白质（如豆腐、鸡蛋）搭配，营养更均衡。3. 时令选择 ：清明前后优先食用当季蔬菜，如荠菜、香椿，口感更佳。通过合理搭配这些菜品，既能顺应节气，又能达到养生保健的目的。