南京冬至的饮食习俗融合了地方特色与传统文化，主要包含以下几类：

一、核心传统食物

1. 鸡汤

   南京人冬至必喝鸡汤，民间有“进九吃鸡”的习俗，认为可补上一年。传统上用老母鸡熬制，现多搭配黄油等调料。

2. 豆腐

   多种烹饪方式并存：

   • 小葱烧豆腐 ：源自明代刘基的自我调侃，象征“一清二白”，现成为南京标志性菜肴；

   • 青菜豆腐 ：寓意“保平安”，是普通百姓的日常选择。

3. 汤圆/汤团

   江南地区盛行，象征团圆美满。北方南京人则偏好甜汤圆，馅料多样（如芝麻、豆沙），北方则多以肉馅为主。

二、特色菜品与习俗

1. 南京风味

   • 小葱烧豆腐 ：南京独有习俗，与刘基故事相关；

   • 逗富/长旺 ：汤圆寓意家庭富足，南京人会用此习俗祈求来年好运。

2. 北方南京的变体

   部分家庭会吃“冬饺”，强调“姜、辣、杂、勤”，与北方其他地区有相似的防冻疮寓意。

三、其他习俗性食物

• 祭祖食品 ：部分家庭会在冬至前用祠堂贡品（如肉、酒）祭祀祖先，肉的分配有严格等级；

• 驱邪习俗 ：江南水乡有煮赤豆糯米饭的习俗，传说可驱疫避灾。

四、饮食文化背景

南京冬至饮食既保留了“药补不如食补”的传统，又融合了现代家庭对营养的追求。例如，老母鸡的选用、汤圆的馅料创新，都体现了时代变迁与文化传承的结合。

以上内容综合了南京本地民俗、历史传说及现代饮食习惯，展现了冬至作为南方重要节日的饮食文化多样性。