金丝十三花是商南地区具有代表性的传统宴席，其名称和内涵可概括如下：

一、基本定义

金丝十三花是商南城乡居民在重大节日或庆典中常举办的宴席形式，由 十三道菜 组成，包含五道凉菜和八道热菜，融合了蒸、煮、煎、炒、炸等多种烹饪技法，形成荤素搭配、甜酸苦辣的独特风味。

二、文化内涵

1. 菜式寓意

   • 凉菜代表“五子登科”，热菜寓意“八面来财”，体现了商南人待客的吉祥祝福。

   • 部分菜品如“团圆丸子”“白菜烩豆腐”等，还承载着团圆、富足的象征意义。

2. 历史传说

   • 有传说称三国时期蜀汉昭烈帝刘禅时期（公元253年），雍州北郡为传递军情，以“十三花”宴席形式快速筹备军需，故得名“金丝十三花”。此说法虽缺乏文献佐证，但为菜品增添了文化趣味。

三、典型菜品

1. 凉菜代表

   • 魔芋凉粉、红薯凉粉、豆芽等清爽开胃，搭配特制酱料，是宴席的开场菜。

   • 茶香山药、绿茶凉粉等创新凉菜，将地方特色与茶文化结合。

2. 热菜经典

   • 蒸碗类：如莲花肉、豆腐烩豆腐，注重原汁原味。

   • 炒菜类：雾峰小牛排、金丝茶香鸡等融合了地方食材与烹饪技巧。

   • 汤菜：红茶板栗炖老鸭，营养丰富且具滋补功效。

四、特色与地位

• 金丝十三花既是商南饮食文化的瑰宝，也是国家级非物质文化遗产。

• 近年来，商南县结合当地特产（如茶文化、竹笋等），对传统菜品进行创新，使其成为旅游餐饮的亮点。

若想品尝，建议前往金丝峡景区或商南县城，体验原汁原味的金丝十三花宴席。