九品十三花是陕西大荔县传承600余年的宴席大菜，共44道菜品，以“九品热菜+十三花凉菜”为核心，融合秦菜精髓与民俗寓意，堪称“陕西满汉全席”。其亮点在于： 刀工精细如“水磨丝薄如蝉翼”、 复合口味涵盖酸辣咸甜、 仪式感十足的上菜流程，以及“长长久久”“如花似锦”的吉祥象征。
九品热菜以汤羹蒸菜为主，带把肘子、烩鱿鱼、蜜汁轱辘等代表菜需经烧、烩、蒸等技法，容器比碗大、比汤盆小，故称“品”。其中带把肘子肥而不腻，蜜汁轱辘可串成糖葫芦状，深受孩童喜爱。十三花凉菜则主打下酒功能，水磨丝（猪耳切丝）、麻酱精肉等考验刀工，配以蘸料碗实现个性化调味。
宴席流程分三阶段：先上“四季来财”茶果（4干果+4水果+1红点甜点），再呈十三花凉菜拼成四方阵，最后九品热菜压轴。主食如千层锅盔、燕麦面皮以“十”字形摆放，寓意十全十美。原料选用20余种本地食材，涵盖猪肉、海参、黄河鲍等，通过炒、爆、卤等十余种技法呈现咸鲜、酸辣等层次。
这一宴席源自明代大荔农户婚宴，田七嫂巧用家常食材创制，后经改良成为东府菜代表。如今它不仅承载乡愁记忆，更以“粗料精作”的烹饪哲学和尊宾文化，成为陕西饮食的非遗名片。赴宴者既能饱尝地道风味，亦能体验传统礼仪的深厚底蕴。
