水煮或空气炸锅版
以下是两种常见且美味的五香花生煮制方法，供您参考：
一、传统水煮五香花生
步骤：
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花生预处理
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清洗花生至表面无泥土，建议浸泡2小时（40℃温水）软化，减少煮制时间并提升入味效果。
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去除红衣花生，避免影响口感。
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煮制过程
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锅中加足量清水，烧开后转中火煮2分钟，捞出后过凉备用（此步骤可保留花生脆感）。
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锅中重新加入香料（八角、桂皮、花椒、香叶、老姜、盐等），大火煮开后转小火慢炖30分钟。
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加入煮过的花生，继续煮15分钟，关火后焖20分钟，让花生充分吸收汤汁。
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调味与装盘
- 撒上小撮盐，趁热拌匀即可食用。
小技巧：
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煮制时加入3滴老抽可增加色泽；
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焖煮时避免频繁开盖，保持余温入味。
二、空气炸锅版五香花生
材料：
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生花生2斤（约1公斤）
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食盐适量（比平时腌菜量多）
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八角2个、花椒20粒、香叶3片、桂皮1块、干辣椒1个（可选）
步骤：
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预处理花生
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清洗花生至干净，挑出空壳和坏果。
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每个花生捏开小口，便于入味。
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调制料汁
- 在大碗中混合食盐、八角、花椒、香叶、桂皮、干辣椒等香料，加入生抽、冰糖（可选）和老抽（可选）。
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煮制与浸泡
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锅中加水烧开，倒入花生和香料，煮2分钟关火。
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盖盖焖20分钟，期间可翻动一次，确保均匀入味。
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煮熟后捞出，放入密封袋或容器中浸泡2小时以上，风味更浓郁。
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风味提升
- 可加入白醋浸泡花生（每升水加1-2汤匙醋），软化外壳并增强风味。
关键注意事项：
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避免过早加盐 ：盐应在煮制后期加入，否则易导致花生发硬；
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火候控制 ：水开后转小火慢煮，避免焦糊；
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浸泡时间 ：充分浸泡可提升口感，建议至少2小时。
通过以上方法，您可以轻松制作出酥脆鲜香、越吃越入味的五香花生，搭配啤酒或下酒菜更佳。
