麸质是一种存在于小麦、黑麦、大麦等谷物中的蛋白质，对大多数人来说是安全的，但部分人群需避免摄入。以下是需谨慎或避免食用含麸质食品的人群及原因：

一、需严格避免麸质的人群

1. 乳糜泻患者

   乳糜泻是麸质过敏反应的严重疾病，摄入后会导致小肠绒毛萎缩，引发慢性腹泻、腹胀、贫血等，甚至危及生命。

2. 小麦过敏者

   对小麦蛋白敏感者摄入麸质会引发皮疹、呼吸困难、呕吐等过敏反应，严重时可能导致过敏性休克。

3. 麸质不耐受者

   肠道无法完全分解麸质，常表现为消化不良、腹胀、腹泻等症状，长期摄入会加重肠道负担。

4. 炎症性肠病患者

   麸质可能加剧肠漏，导致腹痛、腹泻等症状，无麸质饮食可改善病情。

二、需谨慎食用或咨询医生的人群

1. 肠易激综合征患者

   部分患者对麸质敏感，可能加重腹痛、腹胀等症状，建议限制摄入量或咨询医生。

2. 消化功能较弱者

   婴幼儿、老年人及胃肠敏感者可能因无法充分消化麸质而引发腹胀、便秘等问题。

3. 营养吸收障碍者

   如短肠综合征患者，麸质可能影响其他营养物质的吸收。

三、特殊注意事项

• 无麸质饮食的误区

  部分人误以为避免麸质需完全戒断粗粮，实则只需避开小麦、大麦、黑麦等含麸质谷物，精白面粉因加工丢失部分麸质，但仍需谨慎。

• 非必要人群

  普通健康人群无需刻意避免麸质，但若存在潜在风险因素，建议通过检测确认后再调整饮食。

四、建议

若需调整饮食，建议咨询营养师或医生，制定个性化方案。无麸质饮食需长期坚持，但可通过选择无麸质替代品（如米粉、玉米面）保证营养均衡。