小麦中的呕吐毒素（脱氧雪腐镰刀菌烯醇，简称DON）限量标准如下：

一、国家标准

1. 食品标准

   我国国标GB2761-2011及后续修订版（GB2761-2017）规定，谷物及谷物制品（包括小麦、面粉、麦片等）中呕吐毒素的限量标准为 ≤1000μg/kg 。

2. 饲料标准

   • 牛、家禽配合饲料：≤5000μg/kg

   • 猪配合饲料、犊牛/泌乳期精料补充料：≤1000μg/kg。

二、国际标准

• 人类食品 ：美国食品及药物管理局（FDA）建议水平为1ppm（即1mg/kg）。

• 动物饲料 ：国际食品法典委员会（CAC）建议水平为2000μg/kg。

三、其他相关说明

1. 检测与监管

   我国对小麦收购、仓储等环节实施严格检测，每车小麦需检测呕吐毒素，且国标已从GB2761-2011升级为GB2761-2017，强化了检测要求。

2. 实际应用场景

   • 食品安全 ：小麦制品需符合国标才能进入市场，超标产品将无法销售。

   • 饲料安全 ：饲料中的呕吐毒素限量更低，需满足家禽/牛只不同生长阶段的需求。

3. 危害与风险

   呕吐毒素是已知最危险的天然食品污染物之一，可导致动物呕吐、腹泻、反应迟钝，长期摄入可能增加癌症风险。

小麦中呕吐毒素的限量标准以食品安全为核心，既保障人类消费安全，也兼顾动物饲料的质量要求。